高手下山:我有七个老婆, 等我下山去豁豁
特种奶爸开局萌娃带我去相亲
美女總裁前腳剛開除窮小伙,后脚就跺进小伙的兜里,小伙一夜逆襲王者桃花爆滿,情敵太多了,就連女秘書也跟自己搶老公
美女總裁的贅婿和5位風華絕代師姐
穿越成傻王妃
红颜知己

咸鸭蛋这么腌, 7天出沙流油!一看就会, 试试吧

三文鱼  

咸鸭蛋是咱喜爱的特色美食之一,和腌制的鸡蛋相比腌制的鸭蛋会更加的鲜香,特别是蛋黄中流出来的红油,还有那入口即化的口感,更是让人难以忘怀~

鸭蛋营养也很丰富,富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,老少皆宜。
如果担心外面买的咸鸭蛋会添加各种添加剂,那么自己腌制的最安全。而且,今天要介绍给大家的这个方法,简单方便,干净卫生,流油有沙,最关键是好吃,快来学~

超简单咸鸭蛋腌法

原料:新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒


将鸭蛋表面清洗干净,并沥干水份或将,鸭蛋表面的水渍擦干。


在阳光下暴晒一两个小时。这是出油的关键所在,暴晒一天,可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固,把蛋黄内的油挤出。

将高度白酒倒入容器里,放入鸭蛋浸泡两三分钟,可轮流浸泡,节省白酒。目的在于杀灭鸭蛋表面的细菌,延长保存时间、防止变质。


将精盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐,如果喜欢五香味的,可以在盐里以1:2的比例参入香料粉料。


将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好,包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天,如果在浸泡之前没有晒过,那这一步骤不可省,上面说了,暴晒是出油的关键。

晒过之后,将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里腌制7天,之后就可以吃了。


腌制 7 天左右的咸度正合适,蛋黄吃起来沙沙的,口感也不错;
30 天吃的时候蛋黄出油效果很好,蛋白略咸;
可以按自己的喜好来选择食用的时间。


吃咸鸭蛋有三好处

多吃咸鸭蛋,能补钙和铁

鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大。

随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。



咸鸭蛋能滋阴养肾
鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。

从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。

咸鸭蛋能清肺火、降阴火
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。


优质的咸鸭蛋咸度适中,味道鲜美,老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候,也要注意下面几点:

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。

2、咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。


读者评论

商家优惠

  
【声明】
1. OMNI Spaces 所刊载文章均由网络作者上传,并不代表本站意见,本站亦不为其版权负责。
2. 所刊载文章仅供参考,使用文章所产生的一切后果均由使用者自负。
3. 未经本站许可,不得复制、下载。
4. 如果该文章侵犯了您的版权或相关权益,请与我们联系,我们将及时处理。