红烧肉烧蛋的原料：五花肉、鸡蛋；

　　红烧肉烧蛋的配料：冰糖，姜片、桂皮、茴香、黄酒、老抽、蚝油；

　　红烧肉烧蛋的做法：

　　1、带皮五花肉若干；

        2、鸡蛋若干只，煮熟、去皮、用小刀在蛋身上开几道口子以便入味： 

　　3、冰糖若干（冰糖的作用祗不过是可以使成品的汤汁更为粘稠。考虑到冰糖未必是每家必备，所以通常完全可以用白砂糖代替。但忌用红糖、黄糖等）、大料：姜片、桂皮、茴香若干（大料可依个人口味酌情添加，但并非是非放不可，一样不放也照样可行）： 

　　4、五花肉改刀切成小块： 

　　5、热锅：烧至七成热（即肉眼可观测到少许青烟）；别放一滴油！

        6、下肉煸炒：使用铲刀不间断地翻炒以防粘锅 ；

　　7、肉块颜色变黄，锅壁四周浸满油光。此过程可以谓之“走油”： 

　　8、肉块通体呈浅金黄色之后，可见锅底有煸炒出来的大量猪油： 

　　9、整个制作过程中最关键的一步--加黄酒焖煮，纯黄酒、不加一滴水，黄酒以淹没全部肉块为宜： 

 　 10、大火烧开： 

　 11、加盖用中火焖煮： 

      12、黄酒收得差不多时候可准备进行下一步（不可等黄酒全部收干，因其中有部份之前煸炒肉块的猪油，所以此时的汤汁看上去感觉有点儿类似制作拔丝菜时候熬的糖汁）： 

　　13、翻个身看一下，肉块因为吸收了大量料酒烹煮之后，颜色已经开始展现诱人的一面： 

　　14、放入适量水后加入大料、鸡蛋： 　*此时加入的水必须是开水，起码也要温水 

　　15、根据下去所有原料的份量，再次加入适量开水，以淹没肉块和到差不多与鸡蛋等高的位置为宜： 　*水温要求同上 

　　16、下老抽、蚝油