炒薄壳的配料:姜、蒜蓉、葱
炒薄壳的调料:沙茶酱、辣椒酱、酱油、油
炒薄壳的做法:
1、薄壳摘去泥尘,冲洗干净后沥干水分;
2、起锅中火热锅后注入适量油;
3、调至小火,放入姜米、蒜蓉煸出香味,放入沙茶酱、辣椒酱;
4、炒匀后注入适量美极酱油,将锅里的辅料混炒成香辣汁;
5、改大火后放入鲜薄壳和金不换;
6、快速翻炒至锅里的薄壳全开口,即可熄火装盘。
提示:
炒贝壳入味秘籍:辅料要多于平常炒其他菜的量,酱油要先于主料入锅炒香。吃的时候下筷时从盘底夹起,壳里带汤,入嘴自然咸咸美味啦!炒薄壳的关键辅料是金不换(罗勒、九层塔),它特有的香草味和薄壳一炒挥发出味道简直是天吻之合,人间极品。
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